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目前分類:14" / Paris 巴黎 (14)

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Paris This........'s last / 14.6.3

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如果你有從巴黎的第一篇看到現在,應該能稍微感受到我想表達的一些事,

每篇內容對應著標題是嘗試著描寫些巴黎的劣根性或是旅人們的通病,

暗示那些流著十九世紀充滿驕傲感血液的法蘭西人該醒醒了,

或是提醒些旅人們別一頭栽進巴黎,

適時保持冷靜,或許更美。 

Envy。

巴黎這幾篇似乎在教壞那些帶著巴黎美好泡泡的人們,

如果你是要去巴黎玩,那就別看這系列了,

或是就當奇聞軼事或是發神經的說書人自白看看就算了,吧。

說好我不會盡責的,最後一篇,羅浮宮。

 

#1

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Paris I........'am done / 14.5.22

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那個..真的很不好意思...

如果你是想進來看看些博物館的館藏介紹或是藝術史簡介的,

那真的要讓你失望了,

我這個俗人對於藝術真的一竅不通也沒有慧根,

在巴黎的半個月所參觀的全部博物館,我大概也只認得幾幅課本上都有的,

屈指可數,

巴黎這個號稱的藝術之都真是被我浪費了...

如果像我一樣沒什麼水準的人去巴黎,我真的誠心推薦你去博物館只要去羅浮宮看看那位小姐就好了,

雖然真的非常不好看,

不像我是因為太閒才把每個博物館都“走過”,

恩..沒錯,是走過不是看過。

 

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 Paris I........'am done / 14.5.17

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巴黎的記錄邁向後期,從冬天寫到夏天,

想記錄的是我眼中的巴黎,不是討好人的,也不想阿諛他,

有時看起來灰朦朦的,不是什麼唯美,而是不如形容般燦麗奪目,

有時花枝招展的性靈卻是最渴求解脫的,

面具下的巴黎。

 

#1

巴黎加尼葉歌劇院,

歌劇魅影就是以這裡為背景的,不過有趣的是,

在整個展場或是大廳樓梯走道之間,

完全找不到任何關於歌劇魅影相關的記錄或展示品,好歹也展示個面具之類的吧。

結果,令人傻眼,

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Paris I........'am done / 14.5.6

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有人說,塞納河是巴黎的動脈,

很多人對於塞納河有著莫名的憧憬,我小時候亦然,

冬天在塞納河閒晃好像是個全世界最浪漫的事情般,

海明威也用流動的饗宴來形容塞納河,但是在我看來他是沒有那麼喜歡他拉。

 

河流大多都是一個大城市開始聚集以及開始的發源地,

大概也是看著一個城市興衰至腐敗最客觀的沈默者吧。

塞納河有個如其名般浮誇的傳說,

塞納河的源頭是在巴黎東南方的某個石灰岩丘陵地帶,

在發源地的山洞口有個女神雕像,側臥抱著瓶子,河流就從她身後流出,

當地的高盧人就稱作這個女神叫塞納,意思是降水女神,

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Paris I........'am done / 14.4.30

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塞納河把巴黎狠狠地一刀兩斷,

右岸如果是個飄香蕩漾的少婦,那左岸就是個靜默內斂的藝術家,

聖傑曼德佩 St.Germain des Pres,

就是俗稱的巴黎左岸,

少了很多胭脂粉味,多了許多咖啡餘香,

相同於瑪黑區,聖傑曼德佩也散發出低調安靜不做作的真實面孔,

不需要努力討好觀光客,走著一百年相同的步伐,

他曾經存在在這,如今依舊。

 

這裡才是真巴黎。

 

#1

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Paris I........'am done / 14.4.14

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如果說前幾篇都是巴黎張牙舞爪光鮮亮麗的那一面,那從現在開始,就要進入有點憂鬱的秋季了。

鐵塔看久了也習慣了,Pierre Hermes吃多了肚子會痛,

巴黎真正迷人的是這些帶著深深歷史意念以及包袱的隨景。

說隨景很過分,不用多浮誇的建築,幾片磚瓦或是18世紀脫落的門面,

再再都跟你說,我經歷過很多個冬天。

 

#1

這裡應該是我右岸最愛的區了,巴黎的大小皇宮,雖然叫皇宮,但他是為了1900年的萬國博覽會而建的,

大皇宮鋼架挑高再加上玻璃帷幕,也象徵了法國進入20世紀現代主義的表現,

而大小皇宮就在香榭麗舍的末端,但是沒什麼觀光客會繞過來,

而我去的時候大皇宮正在舉辦巴黎時裝周,而平常也沒開放,

迷戀玻璃帷幕的我只好作罷,桃機二航廈的也不錯美拉...

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Paris I........'am done / 14.3.27

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第二個故事,移情的怪物。

這個場景似乎似曾相似吧,就是全面啟動裡李奧納多帶Ellen Page做夢的橋,

 比爾阿克姆橋,就在地鐵六號線的正下方,跨越塞納河到巴黎16區,

100多年的歷史,每每地鐵經過都可以在橋下看到晃動的橋身,還掉粉呢。

這時大概是早上八點,路上沒什麼人,只有抱著baguette騎腳踏車的老婆婆眼睛無神的經過,

對她來說,這可能只是習慣性的背景,可是我只是個庸俗的旅人,無法冷靜,抱歉。

迷人的穿透感。

 

#1 

第三天開始,巴黎就進入可怕的陣雨季,

可能幻想的畫面是午夜巴黎裡 Owen Wilson最後在雨霏的橋上邂逅古董店的靈魂少女,

巴黎下雨,沒有比較浪漫,雨也不是甜的,

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Paris I........'am done / 14.3.19 

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終於開始了,巴黎遊記要小心翼翼的呀。

這裡看不到什麼旅遊資訊或是可以google到的資訊,因為這是旅行底下的一部分呀,

就交給你自己了。

希望是說點漫步的故事還有揭穿它的邪惡面紗。

究竟是誰給了巴黎這如此大的重擔,不僅僅是許多人心目中的夢想異地更是很多人想做夢的地方,

這裡允許你做夢,可是是得做點真實的夢,

每個城市都有它面貌下的故事,旅行的任務就是大聲的把他朗誦出來。

這系列是九個巴黎的形容詞。

這是冷冽的巴黎。 

 

#1

接近半個月的巴黎居遊讓我有很多時間可以在路上閑晃,不需要趕火車或行程,

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Kei / Paris.....14/1/28

 

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巴黎的最後一篇食記。

 

與Sola一樣,Kei也是日系主廚在巴黎發揚光大的亮點之一,

主廚小林桂留著一頭橘色頭髮,似乎與想像中的日本廚師揮汗捏著壽司的刻板印象大相徑庭,

可是在滿是法式擺盤以及裝潢陳設的背後,卻藏著對日式料理精神的最大尊重。

搶眼,浮誇似乎是落在巴黎久了常有的通病,

大大的鏡面門廳以及宮廷風的擺設,很難讓人看出之中的日本心。

毛絲絨的沙發坐久了燙腿,我以為日本人怕熱。

 

start. 

#1

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Le Chateaubriand / Paris.....14/1/29

 

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是的,就是Le chateaubriand,

就是那個年年入選The S.Pellegrino World's 50 Best restaurants,讓眾人匪夷所思,

2012年還進入前十名,排名居然還勝過年紀差一輪的教父們比如 Alain Ducasse或是 Joel Robuchon,

網路上不論是Tripadvisor或是英美部落格的評價都非常兩極,倒是媒體們的評價都十分正面,

而今年也不意外的入選了名單,排名第#18,

一個巴黎小酒館居然能排名超越傳統的法式三星餐廳(?,

"An imaginative neo-bistrot with old-school sensibilities."是World's 50 Best restaurants給他的註解,

neo-bistrot?,是的,這依舊是有別於以往傳統的巴黎小酒館,

這次已經體驗過同樣是Modern French風格的Septime以及Frenchie,

究竟Le chateaubriand能站上多高的舞台?

擺著高傲態度而且作風自由不羈的主廚Inaki Aizpitarte,這爆發的藝術家風格究竟能在料理上有著多精彩的表現?

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Frenchie / Paris.....14/1/27 

 

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*因為店內燈光太暗而且很擁擠不太好意思大拍特拍,而且味蕾無法等待,所以照片非常醜,sorry.

 

這趟巴黎行我想最精彩的就是我那被狠狠灼燒的味蕾了,

平常就時常在鍛鍊味蕾的我,到了美食之都才發現自己是多麼多麼的渺小,

短短半個月被不同的甜食或是從來沒看過的食材盡情的修理一番,

非常過癮。

 

“We want to give freedom back to people.“...by  Gregory Marchand

這家號稱全巴黎最難定最火紅的Bistro,Frenchie沒有提早兩個月訂位就很難吃到了,

主廚Gregory Marchand 曾經待過Jamie Oliver 倫敦"Fifteen"的主廚,

料理中帶著恣意奔放的反骨性格,以及Modern French的自由叛逆,

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Paris / Day 10....13.1.26

 

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在巴黎的第五天,來到了由日籍主廚吉武広樹的 Sola,

非常多食評家都給予非常非常好的評價,而甫開業一年便拿到了米其林一星,

主廚吉武広樹才30出頭便在巴黎這個美食界競爭力最強的鎔爐裡找到一席之地,

坐落在巴黎第五區的巷子內,跨越塞納河的另一邊便是聖母院,地理位置非常方便。

“你去巴黎吃日本料理?”,這是許多人一開始我要去sola的第一印象,

沒錯,在吃過道地法式自由奔放的septime後,便很好奇日本人如何融合法式精髓,這個“日法衝擊”便是我很想體會的,

日本強烈的民族性格而且做事一板一眼的態度,如何駕馭法式這匹難以訓服而且無法壓抑的調性?

在日法衝擊下,關注食材的方向應該是“如何在法式的食材調味中找到日式的剛強穩重性”,

在sola便能體會到每一道都是基於法式基礎或是食材,而加以以法式性格以及烹調手法到達新的境界,

這個層次可能與一般法式的傳統印象不同,卻在塞納河畔邊還能嘗到東瀛口感的新體驗,

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"It feels good to be lost in the right direction."....14.1.21

 

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第四天的巴黎,終於吃到第一個名單內的餐廳,這家我在還沒規劃巴黎行之前就已經在我的夢幻名單內了,

Septime , 在"The world's 50 best Restaurants 2013" 中排名第 #49,在前50名內巴黎一共入選了八家,

而以Modern French 為料理主軸的也就是Septime 以及#18的 Le Chateaubriand,

而Modern French 講求的是屏棄以往過於繁複的料理步驟以及捨棄過度鋪張的調味成分,

講求以”食物原本“為料理主軸搭配主廚的個人風格,所以常常可以吃到主廚的匠氣在料理中。

希望能在料理中吃到靈魂是我這次選擇餐廳的主意,

"Understand bistro championing purify of flavor" 是"The world's 50 best Restaurants 2013"給Septime的註解,

在小酒館興起的年代,誰能做到 “Purify Flavor" 的就能抓到饕客的靈魂,畢竟現代人越來越挑,沒有深度的還不吃呢@@

而這次在Septime也完全嘗到了“Purify",整趟兩小時的漫遊,穩紮穩打的菜色以及偶爾的驚喜,

雖然“刺激度”還不是太足,可是純淨的料理手法跟食物原味的呈現,非常精彩。

 

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“ Lucky enough,Paris,young man,moveable feast.”.....2014.1.14

這句好像很老哽耶,所以不想要再打出來了,截取關鍵字就夠了。

20歲算Young man嗎? 不知道還來不來得及。

認識一個城市的最好辦法,就是去認識裡面的人如何生活、工作、如何相愛、以及如何死亡。”,這是卡繆最憂鬱的巴黎。

這篇寫在旅行前兩天,記下要完成的目標,沒完成就別回來了。

 

旅程在訂機票的那一刻就開始了,幸運的買到超便宜的機票,幸運的有朋友收留我,

只能說這趟旅程的開始就太幸福了。

 

這次旅行,希望不僅僅只用照片,而是用Spoon好好記起來,

為了20年後要開的餐廳先去找靈感。

看了無數篇外國的網站,部落格,對找The world's 50 best restaurant 的list,對照米其林指南,

看了Anthony Bourdain去過的店,甚至還問了好多去過的部落客,才找出來最適合我,最值得的Bistro。

每家都是我用殘破的法文打過去訂位的,幸好我去的是淡季,要不然都是要三個月以上的排隊才有可能吃得到的。

這次鎖定了:

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