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  NYorkermania X Fall

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 NYorkermania X Fall

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走在每個城市中,一直以來我都覺得,躺在草地上人們的平均動作以及姿態,

最足以代表這個城市的靈魂意像,從接觸草皮的面積、群聚的範圍亦或是與籬笆的距離,

都能最真實的看到無法隱匿的淘氣小動作,

縱使你身處在一個最自傲的都市。

 

何謂自傲?

從路人有目的的步行速度或是盡可能避開接觸而產生過大角度的側身姿態,

或是恣意於路邊坐著,戴著墨鏡翹腳抬著頭,無聲地表示:Leave me alone,這是我的領地,我的天空。

憑什麼?

“我們能在一個街廓的範圍內有著兩個不同民族卻互不干涉。”

“我們是世界上的大都會之中,城市裡公園密集度最高的。”

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 NYorkermania X Fall

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從來沒有寫過像這般有著過度濃郁鏡頭的記憶,

一個月的紐約,五感被填滿得不知所措,

 自己彷彿身處在蘋果核裡,被擠壓得喘不過氣,卻享受那甜度十三度的包圍,

跟之前的巴黎一樣,可能看不到任何實用的旅遊資訊,亦或是詳細的交通守則,

只能告訴你我的足跡,我的感受,以及愛戀。

這裡是我的紐約,我的故事以及彌留。

八個關於相遇的極短篇。

與有靈魂的牢騷們。

 

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如果來到紐約,你期盼看到的是只有鋼構水泥的巨物們,

或是抱有些將要灰飛煙滅的刻板印象,

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無照片無圖無食物內容,慎入。

  

費盡千辛萬苦訂到的 Chef's table at brooklyn fare,

位置僅僅有18個,在用餐前六周的禮拜一早上十點開放訂位,是一種瞬間爆量的概念,

就在我打了超過40分鐘,無止盡的通話中逼逼聲,100次的重撥按鈕之後,總算給我訂到7/19 晚上9:30 4per,

身為在Brooklyn唯一一家米其林三星餐廳,就開在超市brooklyn fare旁邊,

主廚Cesar Ramirez曾經師承 David Bouley,因此烹調手法以及呈現方式都以傳統為出發點,

食材都主要取用自隔壁超市的新鮮食材,menu也隨daily變化,

主廚 Cesar Ramirez留了個小鬍子,乍看之下很像墨西哥毒梟,

卻無法想像在他手下端出的,盡盡是各種對於感官的極致摧殘。

他個性也火爆十足,在訂位時規定不準照相不準做筆記不準拿出手機,

曾經就有一位紐約時報的記者不信邪,在下面偷偷做筆記,

主廚直接把它轟出去,後來在紐約時報上被那位記者大肆批評,

還跟Cesar Ramirez隔空爆發口水戰,他說“這是我的智慧財產,你無法複製”,

太帥了,至今這個規定依舊沒有改變,

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Day 8

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"Moving ever forward,like a fish"  ...Pete Wells

紐約時報呼風喚雨的美食評論家Pete Wells 給了Le Bernardin下了這樣的註解,

Le Bernardin 自從Eric Ripert 的改造之後,成為了紐約法式本格的代表,

Pete Wells評論完也大方的在紐約時報上給了四星,今年在Top 50 Restaruant of the world中排名21, 

以料理各式海鮮為名的Eric Ripert,在近年內也將Bernardin 奠基了海鮮聖殿的名號,

Moving ever forward,

無肉不歡?那麼你就錯了。

 

1.

海鮮往往是法式料理set裡的常客,可是永遠不是以最光鮮亮麗的Main Course出場,

但是在Bernardin,一翻開菜單,會看到各式不同烹調方式的海鮮傾巢而出,

烹調方式分為三種:almost raw,barely touched,lightly cooked,

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居然就這樣閒置了一個月。

第一次背著夢想&計劃的旅行,D-day 4。

因緣際會之下,參加了 Hellocities 網站的青年旅行家徵件計劃,主要是以一個由夢想為出發點的提案,並有機會在紐約實行。

在半年以來的努力(這就是為啥我巴黎文這樣如此這般的拖稿演出)之下,很幸運的得到第一名,讓我&同學在紐約實現夢想,

計劃結合了台灣與紐約客的明信片互動、與當地餐車合作拍攝影片並宣傳豬血糕,以及在各個景點拍攝類旅遊節目的影片。

 

計劃的細節就不再多述了,如果有興趣的請看:Taste & Pixels ver. NYC 計劃內容 ,如果你看完計劃對我們有興趣或有疑問的,

甚至你人在紐約想要與我們合作或互動的,請不吝跟我說,希望有興趣的人都能成為我們計劃的一部份。

之後也會每天在這更新計劃實行狀況,恩,是的,從Day 1~Day22 ,不會中斷。

偷偷預告,這次在滿足貪婪食慾上也不會少,號稱全美最難訂僅僅有18個位子的米其林三星:Chef's Table at Brooklyn Fare

& 全美排名第一的海鮮聖殿 Le Bernardin,還有各種Anthony Bourdain曾經去過的,到時候食記一樣也不會少。

 

之後我們在紐約的實行實況轉播&關於些跟吃有關的閒聊,都在粉絲團裡持續洗版:The Flavour & Pixels Lab

 

 

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