如果部落格只有食記跟遊記這未免也太單調,不過我打算讓食物堆滿這個部落格,平常我就有關心世界上"廚界"的動向,舉凡

誰要開個新節目、出新食譜或是哪位的展店計畫等等,而台灣目前很少有如此的資訊,所以我就來翻譯一些外國有趣的美食新聞然

後加上我自己的一點廢話,就歸類在Cuisine/News吧。

 

  今天就先來看看9/26熱騰騰才剛公布的Great Britain & Ireland 2014 Michelin guide  (2014英國以及愛爾蘭

其林指南)

817X546gY2L._SL1500_  

  號稱美食地獄的英國也有許多值得留意的,今年一共167間英國以及愛爾蘭的餐廳入選了米其林指南,而今年 Dinner by

Heston Blumenthal (後面會介紹) 還有 The Greenhouse 這兩家位於倫敦的都拿到了兩顆星星,以及15家餐聽首次拿

一顆星星。The Greenhouse的主廚表示:"這代表沒有細節是不重要的,沒有菜式是過渡鋪張的,也不需要過度稀有的食材,沒

有一位客人會受到感到壓力的服務。“

 

  而在倫敦西邊近郊Bray這個小鎮,過去創造連續3年世界最佳餐廳的 The Fat Duck,依舊穩穩維持三星的水準,不過 

Heston Blumenthal 這兩年在倫敦文華酒店開的 Dinner by Heston Blumenthal 第一次拿到了兩顆星星,使得 

Heston Blumenthal 已經是手握5顆星星的男人!!

 

  說到 Heston Blumenthal ,這個年僅47歲,已經在倫敦有兩家舉足輕重的餐廳了。無師自通自己鑽研了一套分子料理

一套整的set下來要$12000,而有趣的是不止有光味覺的享受,其中有一道菜還要邊聽耳機邊吃,這好像就有點浮誇了.....

不過第一次認識Heston Blumenthal 應該是他“米其林大廚指南” 這個節目,Heston Blumenthal用基本的食材像巧克力、蛋

等等做出不同的分子料理變化,最有幫助的就是有一集在介紹牛排如何煎最好吃,以往的概念都是牛排放上去後不要隨便翻面,而

Heston Blumenthal卻說每兩分鐘就要翻一次,才能受熱均勻,他還拿出紅外線測溫儀來證明.......好吧..算你厲害,倒是

我自己後來再煎牛排也就固定時間翻面就是了XDD,如果對影片有興趣,下面第三個連結有六集的內容,不過沒有字幕,當訓練英

文吧~

heston-blumenthal-pic-c4-321434953-177029

Heston Blumenthal )

  而所有三星的餐廳在今年都繼續保持了,包括倫敦的 Gordon Ramsay(相信大家都認識這位火爆先生),

Alain Ducasse At the Dorchester,Alain Roux’s Waterside Inn 以及The Fat Duck 這兩家位於Bray的

餐廳,今年一共四家米其林三星。

 rg3_mfqxt ( Gordon Ramsay )


  有趣的是 
L’Atelier de Joel Robuchon,恩就是在台灣也有分店的Joel Robuchon,倫敦的分店從二星掉

一星,手上從26掉到25顆,不過還是很驚人啊。

  第一版的米其林指南是在1900年出版,一開始只有法國,後來在1974年擴展到英國,而第一家得到星星的則是

Le Gavroche在1982年得到三星的殊榮,目前則是由第二代 Michel Roux,Jr掌廚,現在則維持兩顆星。

 

P.S.米其林每顆星的定義:“ Three stars indicate exceptional cuisine in the guide, while two are

for excellent cooking and worth a detour, and one signifies a very good restaurant in its

category.”

也有一說是三星值得專門買機票前往,二星則是值得專門開車刻意繞道前往,一星則是經過的話能夠進去看看。

  如果是抱著嘗鮮的心態去朝聖的話,現在這些熱門的餐廳訂位都排到三個月後了,而且很多餐廳都是為在邊郊,易達性還滿低

的,大多的餐廳都會有午間套餐,價位大概都在晚間的set的一半以下,不過根據我之前的經驗,如果想要吃到主廚的功夫絕門

那一定要吃晚餐的set,不過那也得要荷包夠深才行啊。

 

1.http://www.elitetraveler.com/features/london-leads-the-way-in-michelin-guide-great-britain-ireland-2014

2.http://www.four-magazine.com/index.php/blog_search/great-britain-and-ireland-michelin-guide-2014/

3.Heston Blumenthal 

創作者介紹
創作者 jackie.yang 的頭像
jackie.yang

Shutter.

jackie.yang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()