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  如果部落格只有食記跟遊記這未免也太單調，不過我打算讓食物堆滿這個部落格，平常我就有關心世界上"廚界"的動向，舉凡

誰要開個新節目、出新食譜或是哪位的展店計畫等等，而台灣目前很少有如此的資訊，所以我就來翻譯一些外國有趣的美食新聞然

後加上我自己的一點廢話，就歸類在Cuisine/News吧。

  今天就先來看看9/26熱騰騰才剛公布的Great Britain & Ireland 2014 Michelin guide  (2014英國以及愛爾蘭

米其林指南)

  號稱美食地獄的英國也有許多值得留意的，今年一共167間英國以及愛爾蘭的餐廳入選了米其林指南，而今年 Dinner by

Heston Blumenthal (後面會介紹) 還有 The Greenhouse 這兩家位於倫敦的都拿到了兩顆星星，以及15家餐聽首次拿到

一顆星星。The Greenhouse的主廚表示："這代表沒有細節是不重要的，沒有菜式是過渡鋪張的，也不需要過度稀有的食材，沒

有一位客人會受到感到壓力的服務。“

  而在倫敦西邊近郊Bray這個小鎮，過去創造連續3年世界最佳餐廳的 The Fat Duck，依舊穩穩維持三星的水準，不過 

Heston Blumenthal 這兩年在倫敦文華酒店開的 Dinner by Heston Blumenthal 第一次拿到了兩顆星星，使得 

Heston Blumenthal 已經是手握5顆星星的男人！！

  說到 Heston Blumenthal ，這個年僅47歲，已經在倫敦有兩家舉足輕重的餐廳了。無師自通自己鑽研了一套分子料理，

一套完整的set下來要$12000，而有趣的是不止有光味覺的享受，其中有一道菜還要邊聽耳機邊吃，這好像就有點浮誇了.....

不過第一次認識Heston Blumenthal 應該是他“米其林大廚指南” 這個節目，Heston Blumenthal用基本的食材像巧克力、蛋

等等做出不同的分子料理變化，最有幫助的就是有一集在介紹牛排如何煎最好吃，以往的概念都是牛排放上去後不要隨便翻面，而

Heston Blumenthal卻說每兩分鐘就要翻一次，才能受熱均勻，他還拿出紅外線測溫儀來證明.......好吧..算你厲害，倒是

我自己後來再煎牛排也就固定時間翻面就是了XDD，如果對影片有興趣，下面第三個連結有六集的內容，不過沒有字幕，當訓練英

文吧～

( Heston Blumenthal )

  而所有三星的餐廳在今年都繼續保持了，包括倫敦的 Gordon Ramsay（相信大家都認識這位火爆先生），

Alain Ducasse At the Dorchester，Alain Roux’s Waterside Inn 以及The Fat Duck 這兩家位於Bray的

餐廳，今年一共四家米其林三星。

  （ Gordon Ramsay ）

  有趣的是 L’Atelier de Joel Robuchon，恩就是在台灣也有分店的Joel Robuchon，倫敦的分店從二星掉到

一星，手上從26掉到25顆，不過還是很驚人啊。

  第一版的米其林指南是在1900年出版，一開始只有法國，後來在1974年擴展到英國，而第一家得到星星的則是

Le Gavroche在1982年得到三星的殊榮，目前則是由第二代 Michel Roux,Jr掌廚，現在則維持兩顆星。

P.S.米其林每顆星的定義：“ Three stars indicate exceptional cuisine in the guide, while two are

for excellent cooking and worth a detour, and one signifies a very good restaurant in its

category.”

也有一說是三星值得專門買機票前往，二星則是值得專門開車刻意繞道前往，一星則是經過的話能夠進去看看。

  如果是抱著嘗鮮的心態去朝聖的話，現在這些熱門的餐廳訂位都排到三個月後了，而且很多餐廳都是為在邊郊，易達性還滿低

的，大多的餐廳都會有午間套餐，價位大概都在晚間的set的一半以下，不過根據我之前的經驗，如果想要吃到主廚的功夫絕門

那一定要吃晚餐的set，不過那也得要荷包夠深才行啊。

1.http://www.elitetraveler.com/features/london-leads-the-way-in-michelin-guide-great-britain-ireland-2014

2.http://www.four-magazine.com/index.php/blog_search/great-britain-and-ireland-michelin-guide-2014/

3.Heston Blumenthal