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"Regain humanity"...14.12.10

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 在經過noma的洗禮過後,隔天一個人騎著腳踏車來到了位於哥本哈根北邊,

也是由noma體系出生的主廚Christian Puglisi的Relae。

相較於noma較為繁複的菜式組合過程,Relae卻執著於少數食材的體驗,每道所使用的不超過三種食材,

卻挑戰了每種食材較為特殊的處理手法,而常見的即為最近Nordic cuisine常見的醃漬與浸潤手法。

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一個人,兩張票,逛遍這個沒有指標,沒有英文,沒有廣播,沒有笑容,卻是世上最美的車站。

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"Keep silence"...14.11.20

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