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目前日期文章:201407 (4)

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無照片無圖無食物內容,慎入。

  

費盡千辛萬苦訂到的 Chef's table at brooklyn fare,

位置僅僅有18個,在用餐前六周的禮拜一早上十點開放訂位,是一種瞬間爆量的概念,

就在我打了超過40分鐘,無止盡的通話中逼逼聲,100次的重撥按鈕之後,總算給我訂到7/19 晚上9:30 4per,

身為在Brooklyn唯一一家米其林三星餐廳,就開在超市brooklyn fare旁邊,

主廚Cesar Ramirez曾經師承 David Bouley,因此烹調手法以及呈現方式都以傳統為出發點,

食材都主要取用自隔壁超市的新鮮食材,menu也隨daily變化,

主廚 Cesar Ramirez留了個小鬍子,乍看之下很像墨西哥毒梟,

卻無法想像在他手下端出的,盡盡是各種對於感官的極致摧殘。

他個性也火爆十足,在訂位時規定不準照相不準做筆記不準拿出手機,

曾經就有一位紐約時報的記者不信邪,在下面偷偷做筆記,

主廚直接把它轟出去,後來在紐約時報上被那位記者大肆批評,

還跟Cesar Ramirez隔空爆發口水戰,他說“這是我的智慧財產,你無法複製”,

太帥了,至今這個規定依舊沒有改變,

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Day 8

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"Moving ever forward,like a fish"  ...Pete Wells

紐約時報呼風喚雨的美食評論家Pete Wells 給了Le Bernardin下了這樣的註解,

Le Bernardin 自從Eric Ripert 的改造之後,成為了紐約法式本格的代表,

Pete Wells評論完也大方的在紐約時報上給了四星,今年在Top 50 Restaruant of the world中排名21, 

以料理各式海鮮為名的Eric Ripert,在近年內也將Bernardin 奠基了海鮮聖殿的名號,

Moving ever forward,

無肉不歡?那麼你就錯了。

 

1.

海鮮往往是法式料理set裡的常客,可是永遠不是以最光鮮亮麗的Main Course出場,

但是在Bernardin,一翻開菜單,會看到各式不同烹調方式的海鮮傾巢而出,

烹調方式分為三種:almost raw,barely touched,lightly cooked,

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"Maybe you need to be happy to live, I don't"

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慕尼黑 

位在巴伐利雅邊界的族群混雜中,些微定位不清。

奧運。觀光客。市政廳的整點孤寂。

#1

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#2

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#3

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居然就這樣閒置了一個月。

第一次背著夢想&計劃的旅行,D-day 4。

因緣際會之下,參加了 Hellocities 網站的青年旅行家徵件計劃,主要是以一個由夢想為出發點的提案,並有機會在紐約實行。

在半年以來的努力(這就是為啥我巴黎文這樣如此這般的拖稿演出)之下,很幸運的得到第一名,讓我&同學在紐約實現夢想,

計劃結合了台灣與紐約客的明信片互動、與當地餐車合作拍攝影片並宣傳豬血糕,以及在各個景點拍攝類旅遊節目的影片。

 

計劃的細節就不再多述了,如果有興趣的請看:Taste & Pixels ver. NYC 計劃內容 ,如果你看完計劃對我們有興趣或有疑問的,

甚至你人在紐約想要與我們合作或互動的,請不吝跟我說,希望有興趣的人都能成為我們計劃的一部份。

之後也會每天在這更新計劃實行狀況,恩,是的,從Day 1~Day22 ,不會中斷。

偷偷預告,這次在滿足貪婪食慾上也不會少,號稱全美最難訂僅僅有18個位子的米其林三星:Chef's Table at Brooklyn Fare

& 全美排名第一的海鮮聖殿 Le Bernardin,還有各種Anthony Bourdain曾經去過的,到時候食記一樣也不會少。

 

之後我們在紐約的實行實況轉播&關於些跟吃有關的閒聊,都在粉絲團裡持續洗版:The Flavour & Pixels Lab

 

 

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